【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

时间:2020-06-13

鱼肉烧卖,是草根市民的良伴。返工前,边行边食当早餐;赶住见客无时间食饭,拮几粒顶顶胃;放 学肚空空,笃番串医肚。方便、廉价、饱肚好味,而且梗有一档喺左近。不过坊间食到的,通常都是 机製行货,没有鱼味,入口只食到粉糰。其实亦有小店会打鱼浆自家製烧卖,想知道哪儿吃到货真价 实的,就要留意了 !

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

鱼肉烧卖 知多少

香港独有小食,源起于六、七十年代走鬼车仔档。外形比猪肉烧卖略小,用下价鱼肉,打成鱼蓉后混和麵粉而成,再以鸡蛋、麵粉搓皮。由于鱼肉烧卖味道偏淡,会加肥猪肉增香,吃时又会蘸香甜的辣椒豉油,售价便宜。

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烧卖有好多名字:稍麦、烧麦、 捎卖、稍美、乾蒸、烧梅。名字不同,但馅料同包法都大同小异。 据说源起于元末,流传到不同地方:北方以羊肉为馅;上海人喜欢做糯米烧卖;南方则多以虾肉 和猪肉馅为主。

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Top 9鱼肉烧卖

第9位. 街头代表 西贡林记

位置在西贡为食巷仔路口的小店,用杂鱼每天新鲜即製烧卖,游客区都只卖$7/5粒,非常抵食。不想老远入西贡,石硖尾伟智里亦设分店,货源一样,每串还便宜$1。

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鱼肉烧卖 $7/5粒

西贡林记评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最约重15克,平均 $1.4/ 粒,算抵食。豉油鹹甜味道刚刚好,浓稠适中,配烧卖好食。

 

 

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外形似机製的货色,细粒,皮甚薄,可 能蒸得太耐,皮饀有点分离,影响卖相。鱼味不算出,馅料没甚咬口,肥猪肉的 油味颇重。肉质鬆散,没有鱼肉烧卖应有的柔糯感觉。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
约重15克。
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细粒、皮薄。
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辣鱼蛋 $7/6粒鱼蛋爽弹,辣汁香,价钱亦平。
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店家提供多款街头小吃。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:西贡福民路58-72号高富楼地下14号舖

电话:从缺

营业时间:11am-12mn

备注:不设加一,只收现金

第8位

街坊名店悦来老朱

主力做早餐、午市的小店,开业逾廿年,不设堂食。烧卖是店中名物,老闆朱先生每天3am 起身,将杂鱼打成浆,自家包製,每次小量蒸,用电子蒸笼保暖,卖完再蒸,价钱虽然比同区的行家贵,但一样吸引街坊排队购买。

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自製鱼肉烧卖 $6/2粒

悦来老朱评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最Size 巨型,约36.9克,比坊间买到的 大一半有多,售 $3/ 粒,不算贵。豉油调得好味,鹹甜适中,辣油亦 香,辣香有余韵。

 

 

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蒸得太腍,而馅料亦鬆软,入口没有质 感,欠咬口。肥猪肉多过鱼肉,有油香,但鱼味不够。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
质地腍,没有口感。
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约36.9克。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:屯门龙门居商场地下25号

电话:9424 6994

营业时间:6am-2pm(卖完即止)

备注:不设加一,只收现金

第7位

口感实净 红磡林记小食

由走鬼档做起,屹立红磡廿多年的老字号,只做外 卖,长期有人龙在店外,陪住区内人长大。最出名是辣汁 鱼蛋,鱼蛋弹牙,酱汁又香又有辣度;另外烧卖亦是必食 之选,天天新鲜自家製作,流量快,够热又新鲜。

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烧卖 $8/6粒

红磡林记小食评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最食到鱼味,亦有肥猪肉的油香,但又不 算太腻。价钱平,只需 $1.3/ 粒,抵食。可要求加鱼蛋辣汁,比豉油好味。

 

 

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大细参差甚大,最大一粒16.7克,最细 的只有12.6g,相差近3成。食到少少鱼骨。口感较实,质感偏韧。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
口感略为实净。
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最细一粒只有12.6克。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:红磡差馆里21号地下

电话:从缺

营业时间:2pm-10pm

备注:不设加一,只收现金

第6位

烟韧啜牙高山粉果烧卖

一直以车仔档形式在广福村摆档的「烧卖佬」王伯,因街市翻新,被迫休业一年,于去年尾终于重开。今次回归,正式入舖,独沽两味,只卖粉果、烧卖,全是手 工製作,每日6am开始,搓皮备馅。粉果以芹菜、粉 葛、猪肉做馅,又香又有嚼头;烧卖就用鲨鱼肉自家打 成,是很多大埔人的成长回忆。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
烧卖 $10/6粒

高山粉果烧卖评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最约重22.7克,蛮大粒,只卖 $1.6/ 粒,街 坊价。烧卖内馅密度很高,外皮与淡灰色的内馅紧贴,绝不鬆散。食起来烟烟韧韧,有点啜牙。鱼肉偏淡灰色,无腥无骨;肥猪肉比例好,食到油香,却又不觉油腻。自家製辣油辣得有后劲。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

鱼味不够浓。豉油不够鲜味,未能吊起味道。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
人称「烧卖佬」的王伯,今年78岁,仍事事亲力亲为。

 

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皮馅紧贴,甚烟韧。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
约重22.7克。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
烧卖卖相大巧不工,偏的圆的,绝不是机製那样四四方方。

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粉果 $10/3件

馅料不多,但配搭丰富,粉葛、猪肉、芹菜等,又香又脆。

 

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地址:大埔宝湖道28号广福商场广福街市44号舖

营业时间:10am-6pm(不定休,售完即止)

电话:从缺

备注:不设加一,只收现金

第5位

猪肉鲜味老友记

70后的老闆娘住在 PMQ 附近,遍寻中上环找不到传统 港式小食,两个月前决定亲身落场,租下半山唐栖的地 舖,装修怀旧,专卖猪皮鱼蛋碗仔翅之类小食,每样都落足 心机,好似烧卖就是用木棍手打。小店得一人经营,食物卖 完再煮,所以供应不太稳定,要有等的心理準备。

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自家製烧卖 $12/3粒

老友记评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最即包即蒸,特别有弹性。烧卖外皮鲜黄 有光泽,包得鬆紧有致,不会过实。1/3是鱼肉,2/3是猪肉,入口食到猪肉 碎的鲜味和质感,绝不会一口粉。豉油味鲜,杰身带微甜,与烧卖很夹

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

约重15.2克,偏细;$4/ 粒,有点贵。肥肉不多,健康,但就令质地有点 嚡,且少了油香。猪肉味很抢,建议鱼肉比例可多些 少,平衡味道。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
切开见到有猪肉碎。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
约重15.2克。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
碗仔翅 $20非常足料,鸡汤底,有瑶柱丝、木耳、肉丝、冬菇丝,味道又香又浓,最特别是不加生粉勾芡,不会杰挞挞。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:中环苏豪华贤坊东17号地铺

电话:9029 3943

营业时间:星期二至日11:30am-8pm(星期一休息)

备注:不设加一,只收现金

第4位

鱼味最浓 吕仔记

筲箕湾东大街名店,老闆由街边小食档卖椰汁、喳咋 起家,初名吕记。后来入舖,生意甚旺,就租下邻舖售卖 车仔麵、鱼肉烧卖、碗仔翅等小食,由其子打理,取名吕 仔记。开业近廿年,烧卖以门鳝打成,经常上电视,人气甚旺。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
自製鱼肉烧卖 $28/8粒

吕仔记评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

大大粒,约重22.9克,黄白分明,悦 目讨好。鱼肉比例重,食得出粉比较少,真材实料,肉质新鲜弹牙,鱼味浓。加入些少大地鱼粉,增加鱼香。豉油亦调得好,辣油有层次,辣度刚 好围住嘴巴,点到即止。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最近 $3.5/ 粒,不便宜。外皮稍厚,但影响不大。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

外皮稍厚,但影响不大。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
约重22.9克。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:筲箕湾东大街121号A地舖

电话:2885 8590

营业时间:星期一至日2pm-12mn

备注:不设加一,只收现金

第3位

卖相最靓三宝皇

位于去年头刚翻新的马鞍山恆安邨街市食街内,营 业至凌晨。据闻老闆家人曾是酒楼大厨,包烧卖手到拿来。烧卖日日在店中现包,流量快,新鲜热辣。此外,煎 酿三宝、炸鸡髀、牛肉球、粉果都是热卖小食,甚受街坊欢迎。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
自家製烧卖 $12/7粒

三宝皇评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

约重24克,有份量,胀卜卜,大大 粒,包得四四正正,讚。烧卖皮比较厚,有淡淡鱼味,却不会 腥。鱼肉白净,质地扎实,入口烟韧,有咬口。约 $1.7/ 粒,抵食。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

豉油可以甜些少,杰身些少。

食完觉得有点口乾。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
鱼味淡淡,有咬口。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
约重24克。

在店前即包,流量快,很新鲜

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:马鞍山恆锦街1号恆安商场地下恆安街市40号铺

电话:从缺

营业时间:8am-2am

备注:不设加一,只收现金

第2位

墨香出色烧卖王子

目前共有三间店,都是位于领展街市的美食街 内,营业至凌晨,宵夜最方便。有两款招牌烧卖,一是传 统黄皮白馅的鱼肉烧卖,据闻以十款鱼肉打成;另一款是 很少见的墨鱼汁烧卖,白皮黑馅。不喜欢蒸的话,亦可即 炸,再加椒盐,香口得来,又不失弹牙口感。

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黑白烧卖 $20/8粒( 如单买鱼肉烧卖,$15/7粒 )

烧卖王子评语

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约重20.4克,不大不细,一口刚好。外皮有点黏,蒸得时间刚刚好,不会过 熟、过腍。质地软熟得来有弹性,鱼肉味浓,食得 出足料。墨鱼汁烧卖很有惊喜,食起来真有墨鱼汁香味,而且有细细粒爽口墨鱼肉。豉油浓淡适中,鹹中有甜。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最墨鱼粒再多些少更好。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

烧卖很乾身,外皮带黏。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
咬落很有弹性
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
约重20.4g

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:九龙黄大仙竹园道15号竹园广场地下

电话:从缺

营业时间:星期一至日7am-1am

备注:不设加一,只收现金

第1位

黄金比例 老虎岩第6座潮式粉麵咖啡

前身是于80年代结业的乐富第6座牛杂老店。自小于店内帮手的儿子,在银 行业打滚廿多年后,前年决定重拾老父衣钵,到茶记学沖奶茶,上汕头搜罗食 材,选址大埔,重振家业。招牌是滷水牛杂,醇香入味;另有潮式羊腩、自家製 猪油捞麵、手打鱼肉烧卖等,都是坊间少见的心机美食。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
手打鱼肉烧卖皇 $10/5粒

老虎岩第6座潮式粉麵咖啡评语

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最每粒约重19.8克,size 刚刚好。外皮烟韧,粒粒黄白分明,卖相好。有咬口,肉质好弹牙,不会死实。鱼肉和猪肉的比例好,平分春色,食到肉的质感,质地 有点软糯。自家炒的潮式辣油香而不呛,一粒接一粒。$2/ 粒,真材实料,价钱合理。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

调味略为重手,吃惯淡味的,可以不加豉油。【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
分别食到鱼肉和猪肉的味道。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
切开见到些少黑色的鱼皮碎。
【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最
约重19.8克。

【边间最好食】Top 9 鱼肉烧卖!真正自家手包 大埔小店最

地址:大埔墟东昌街6-16号 F 舖地下及阁楼

电话:2638 9933

营业时间:星期一、三11am-7pm;星期四、五11am-9pm;星期六9am-9pm; 星期日及公众假期 9am-7pm(星期二休息)

备注:不设加一,只收现金

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